青かびチーズ。

ゴルゴンゾーラ・ピカンデ

ゴルゴンゾーラ・ピカンデは、イタリア北部で作られる世界三大ブルーチーズのひとつです。2つのタイプがあって、ピカンデは、青かびが多く、ピリッとした刺激を感じるちーずです。もうひとつは、ドルチェタイプで、 …

ゴルゴンゾーラ・ピカンデ

ロックフォール

ロックフォールは、世界三大ブルーチーズの王様と呼ばれています。その名にふさわしく、羊乳独特の風味と青かびの刺激、しっかりと味付けされた塩気が特徴的な青かびチーズです。独特の香りがくせになるロックフォー …

ロックフォール

スティルトン

スティルトンは、イギリスで生まれた世界三大ブルーチーズのひとつです。見た目は、青かびが大理石の模様のように一面に広がった個性的なチーズです。濃厚な口あたりとハチミツのような甘みもあるチーズです。ポート …

スティルトン

フルム・ダンベール

フルム・ダンベールは、フランスのオーヴェルニュ地方で作られる代表的なブルーチーズです。オーヴェルニュ地方はチーズの宝庫といわれています。表皮は硬めですが、中身はしっとりマイルドな味わいが楽しめるチーズ …

フルム・ダンベール

ブルー・ド・ラカイユ

ブルー・ド・ラカイユは、オーヴェルニュ地方のラカイユ村の農家で作られたことからブルー・ド・ラカイユという名前がついたチーズです。青かび独特の刺激的な香りが少しとマイルドでクリーミーな口あたりの食べやす …

ブルー・ド・ラカイユ

ブルー・ド・ヴェルニュ

ブルー・ド・ヴェルニュは、羊の乳で作られるロックフォールチーズの牛乳版として作られたといわれる牛乳製ブルーチーズの代表的なチーズです。舌や鼻にツンとくる青かびの刺激とミルクのコクが人気のチーズです。パ …

ブルー・ド・ヴェルニュ

カンボゾラ

カンボゾラは、カマンベールとゴルゴンゾーラのいいところを取り入れて作られたチーズです。カンボゾラという名前もカマンベールとゴルゴンゾーラを組み合わせた造語から付けられました。青かびの風味はあまり強くな …

カンボゾラ

クラッハー・グラン・クリュ

クラッハー・グラン・クリュは、贅沢にも腐敗してしまったように見える干しぶどう状態で非常に糖度の高いぶどう【貴腐ぶどう】から作られる最高級の甘口ワインの「貴腐ワイン」を染み込ませながら熟成させた世界で一 …

クラッハー・グラン・クリュ

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