フレッシュチーズ。

モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーニャ

「ブファラ」とは、水牛のことで、最近は牛乳で作られるタイプのモッツァレラ・ディ・バッカも多く見られます。水牛の牛乳で造られるモッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーニャをギュッと噛むと、甘いミルクの香り …

モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーニャ

マスカルポーネ

マスカルポーネチーズは、イタリアのスイーツのティラミス作りに使われています。塩気や酸味は全くありません。泡立てた生クリームのような穏やかな甘みと食感です。スープやシチューのコク出しにマスカルポーネチー …

マスカルポーネ

リコッタ

リコッタは、チーズ作りの工程で残るホエー(乳清)に、ミルクやクリームを入れて再度煮て作ります。「リコッタ」には「二度煮る」という意味があることからリコッタという名前がついたと言われています。シンプルな …

リコッタ

クリームチーズ

おなじみのクリームチーズ。そのまま食べてもよし、料理やお菓子作りにとても広く使われているチーズです。口あたりがしっとりとやわらかく、バターのようななめらかさです。軽い甘みとほのかな酸味のバランスがいい …

クリームチーズ

ブリア・サバラン

ブリア・サバランは、フランスの著名な美食家の名前を取って名づけられたチーズです。やさしい甘みと酸味がとても美味しいチーズケーキのようなチーズです。ティータイムにベリー系のジャムやフルーツソースをかける …

ブリア・サバラン

サンフェリシアン・アフィネ

サンフェリシアン・アフィネの「サンフェリシアン」はフランスの南部の地名です。バニラのような風味のとろとろした中身をスプーンですくって、パンにのせて食べたりします。シャンパンや赤ワインなどと合わせても美 …

サンフェリシアン・アフィネ

フロマージュ・ブラン

フロマージュ・ブランは、まるでヨーグルトのようなさわやかな酸味となめらかな口あたりが特徴のフレッシュチーズです。簡単デザートに砂糖やハチミツ、フルーツとの相性が抜群なので簡単調理でシンプルなデザートに …

フロマージュ・ブラン

ヴァルフレ・レフォール

レフォールは西洋わさびの事です。ヴァルフレ・レフォールは、ほどよく酸味の効いたフレッシュチーズに西洋わさびを加えたチーズです。ふんわり軽い口あたりで、クラッカーやスティック野菜との相性がいいチーズです …

ヴァルフレ・レフォール

ルーレ・エルブ・エ・アイユ

ルーレ・エルブ・エ・アイユは、ロールケーキのような形状のユニークなチーズです。ハーブとガーリックをロール状に巻いています。お口の中でふわぁっと広がって溶けそうな食感。クラッカーやバゲットに塗って、ビー …

ルーレ・エルブ・エ・アイユ

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