チーズケーキ。

チーズケーキ

古代のオリンピックでアスリートたちも食べていた?チーズケーキの発祥の地は、古代ギリシャだと言われています。遊牧民の暮らしの中からチーズが生まれ、それがチーズケーキ発展したようです。紀元前767年の第1 …

チーズケーキ

ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキは、パイ皿などに敷いたサブレ生地の上に、クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネチーズと砂糖、卵、生クリームなどを合わせたものを流し込み、オーブンで焼いたケーキです。濃厚な …

ベイクドチーズケーキ

クレーム・アンジェ

クレーム・ダンジュとも呼ばれています。フレッシュチーズにメレンゲと生クリーム、砂糖を加えて作ります。ふんわりとやさしい食感です。たいていココット型に入っていて、ガーゼにくるまれています。フランボワーズ …

クレーム・アンジェ

レアチーズケーキ

レアチーズケーキは、クリームチーズに生クリームを混ぜ合わせ、冷やして固めたチーズケーキです。『チーズクリームケーキ』とも呼ばれています。ゼラチンで凝固させる場合もありますが、クリームチーズや生クリーム …

レアチーズケーキ

チーズスフレ

クリームチーズにメレンゲを加えて湯せん焼きにして生地をふんわり仕上げます。口の中にいれた途端にさっと溶け、スフレ独特のふわふわした食感が楽しめます。 …

チーズスフレ

ケーゼクーヘン

クーゼクーヘンは、昔からドイツの家庭でも作られている代表的なチーズケーです。ドイツのケーキ屋さんには欠かせないスイーツで、多くは『クワルク』というフレッシュチーズを使って作られています。日本のチーズケ …

ケーゼクーヘン

スイーツに使われるチーズ

クリームチーズそのまま食べるほか、料理やお菓子にも広く使われているチーズです。フレッシュクリームと牛乳から作った非熟成タイプとチーズ。しっとりやわらかくバターのようななめらかさで、やさしい甘みとほのか …

スイーツに使われるチーズ

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