クッキー。

クッキー

ケーキを焼く前にオーブンの火加減を見るために、種をほんの少しだけ入れたのがクッキーの始まりです。イギリスではビスケット、フランスではプティ・フール・セック。アメリカではサクサクしたお菓子を全てクッキー …

クッキー

アイスボックスクッキー

クッキー生地をいったん冷蔵庫で冷やしてから切り分けて焼いたクッキーです。冷やすことによって、油脂をしっかりなじませることができます。見た目も可愛らしいアイスボックスクッキーは、プレーンの生地とココア味 …

アイスボックスクッキー

チュイール

楕円形の薄い生地をオーブンで焼き、焼きあがったクッキーがまだやわらかいうちに取り出してめん棒などの丸い部分を利用して軽く押さえてクッキーにカーブをつけます。名前の由来チュイールは屋根瓦を意味します。 …

チュイール

絞り出しクッキー

やわらかめのクッキー生地を絞り袋に星型の口金を付けて好みの形に絞り出して焼き上げたクッキーです。ソフトな歯ごたえのクッキーです。 …

絞り出しクッキー

スノーボール

生地にアーモンドパウダーを加えるので、焼き上がりがホロッとしています。仕上げに粉砂糖をたっぷりまぶして雪の玉のように見せます。 …

スノーボール

ラングドシャ

フランス語でラングは『舌』、シャは『猫』の意味。もともとの形は楕円形で、猫の舌に似ていることから名づけられたという説と、表面のザラザラした感触が猫の舌に似ているからとの説があります。 …

ラングドシャ

シガレット

生クリーム、バターをたっぷり使い、オーブンで焼き上げたあと、熱いうちに細い棒に巻きつけて葉巻のような形にしたクッキーです。 …

シガレット

レーズンサンドクッキー

ラム酒で香りづけされたレーズンとバタークリームを合わせクッキーでサンドしたお菓子。『レーズンウィッチ』とも呼ばれています。元祖は東京の小川軒がフランスの郷土菓子からヒントを得て誕生させたという説が有力 …

レーズンサンドクッキー

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