パイ。

パイ

小麦粉とバターを重ねる『折り込みパイ』、小麦粉とバターを混ぜ合わせる『練り込みパイ』、その中間の『速成折り込みパイ』があります。日本で一般的に『パイ』と呼んでいるのは折り込みパイの事。折り込みパイ水で …

パイ

パルミエ

パルミエはフランス語で『ヤシ』という意味です。ヤシの葉形に見立てて作られている事からパルミエと名付けられたといわれています。サクサクの歯ざわりとバターの香り、程よい甘みのパイは、生地そのものの味が楽し …

パルミエ

ホルン

筒状に焼かれたパイ生地の中にクリームが詰まったパイ菓子。パイのサクッとした歯ざわりとクリームのふんわり感が同時楽しめるお菓子。中のクリームは、生クリーム、チョコレートクリーム、カスタードクリームほか。 …

ホルン

サクリスタン

折り込みパイの生地をのばして薄く切りねじって焼いた焼き菓子。砂糖をまぶすのが一般的ですが、刻んだアーモンドや粉チーズなどで風味を付ける場合もあります。名前の由来教会の聖具保管係、教会堂の番人という意味 …

サクリスタン

リーフパイ

折り込みパイの生地を薄くのばして葉の形でくり抜いて葉脈に似せてナイフなどで傷を付けてグラニュー糖まぶして焼いたパイ。サクサクした歯ざわりとバターの風味が豊かなお菓子です。 …

リーフパイ

アップルパイ

asAmericanasapplepie(アップルパイのようにアメリカ的な〜)という慣用句があるくらい、アップルパイは最も伝統的なアメリカのスイーツのひとつです。生地は練り込みタイプを使う事が多いようです。中のフィリング …

アップルパイ

パンプキンパイ

パンプキンパイは、特にハロウィン、感謝祭、クリスマスを祝うために作られるアメリカの伝統的なデザートです。カボチャをベースにしたカスタードを一重のパイ生地皮に注ぎ、焼いたもので、アップルパイなど他のフル …

パンプキンパイ

キーライムパイ

アメリカの最南端、フロリダ州にある小さな島キーウエストでとれるキーライムを使ったパイです。甘い中にもライムの酸味が爽やかなパイです。メレンゲをのせて焼いたものや、チーズケーキのようなものまでいろいろあ …

キーライムパイ

ガレット・デ・ロワ

『ガレット』は、円形に平たく焼いたお菓子で、『ロワ』は王様という意味です。1月6日の主顕節(公現節・エピファニー)に作られる祭礼菓子です。地方によって多少の違いがありますが、アーモンドクリームをあぴ生 …

ガレット・デ・ロワ

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